为破解网络餐饮食品安全监管难题，近年来，吉水县创新推出“信用+封签”外卖食安管理模式，通过信用分级评价、食安封签推广、信用奖惩联动三项举措，推动监管机制优化与行业规范发展双提升。改革实施以来，全县299家入网餐饮单位实现100%封签覆盖，食品安全投诉率同比大幅下降。

  信用分级动态管理，激活商户自律意识

  吉水县以改革传统监管模式为突破口，率先建立餐饮外卖行业信用评价体系，对外卖平台及299家入网商户实施动态信用分级管理。通过整合日常检查记录、行政处罚、消费者投诉等数据，构建“一户一档”信用档案，将商户划分为A、B、C、D四个等级，推动监管实现精准化、差异化。

  A级商户享受“零打扰”监管及政策扶持优先权，低信用商户则纳入重点监管名单。改革后的分级管理模式显著提升商户自律意识，平台商家违规率同期下降超30%。“信用等级直接关系店铺生存，倒逼我们主动规范操作流程。”某餐饮店负责人表示。

  全域推广食安封签，锁住配送“最后一公里”

  针对外卖配送环节的食安风险，吉水县在全县推行“食安封签”制度，要求商户出餐时规范粘贴防拆封签，明确标注“请确认封签完好后接收”提示语，并同步制定外卖骑手配送规范细则，严格落实无接触配送要求。此项改革将监管链条从后厨延伸至消费者手中，目前，全县封签使用率100%，累计投放封签超15万枚。

  封签制度的改革成效获得多方认可。“封签成本低但效果立竿见影。”某快餐店店主介绍，使用封签后配送纠纷减少五成，订单量增长15%。消费者王女士表示：“现在取餐先检查封签是否完整，吃得更加安心。”

  信用奖惩+培训赋能，构建社会共治新机制

  “以前对食品安全标准总是一知半解，通过培训，现在知道怎么规范操作了，顾客吃得放心，我们也更安心！”在吉水县“信用加油站”食品安全专题培训现场，商户李老板一边记笔记，一边感慨。如今，这样的培训正成为当地商户提升经营水平、增强信用意识的重要渠道。

  吉水县创新建立“红黑榜”公示与“信用加油站”双轨机制，探索出社会共治新路径。当地每季度通过政务平台发布守信“红榜”与失信“黑榜”，对登上红榜的商户，给予降低抽检频次、平台流量倾斜等激励；而累计3次登上“黑榜”的商户，将面临强制下线并被纳入征信系统的严格惩戒。同时，“信用加油站”平台通过开展培训赋能服务，助力商户提升经营能力。目前，该平台开展的食品安全专题培训，覆盖从业人员300人次，完成食品原料快检1000余批次，切实提升了商户食品安全水平。“‘红黑榜’明确了行为边界，‘信用加油站’则提供了成长路径，两者结合让诚信经营成为市场共识。”该县市场监管部门负责人表示。（欧阳诗怡）